June 14, 2021

Easiest Way to Make Perfect Sauerteig Roggenmisch Brot

Sauerteig Roggenmisch Brot.

Sauerteig Roggenmisch Brot You can have Sauerteig Roggenmisch Brot using 9 ingredients and 10 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Sauerteig Roggenmisch Brot

  1. Prepare 200 g of Sauerteig.
  2. It’s 600 g of Roggenmehl 1150.
  3. Prepare 200 g of Weizenmehl 550.
  4. Prepare 200 ml of Weizenvollkorn.
  5. Prepare 600 ml of Wasser, ca..
  6. It’s 20 g of Hefe.
  7. Prepare 2 TL of Brotgewürz.
  8. It’s 30 g of Hefe.
  9. You need 2 EL of Ahornsirup.

Sauerteig Roggenmisch Brot instructions

  1. 100ml Wasser mit Ahornsirup und Hefe vermischen und 10 Minuten stehen lassen..
  2. Die Mehlsorten, Salz und Gewürz mischen..
  3. Sauerteig, Hefewasser, 500 ml Wasser verrühren, dann die trockenen Zutaten zugeben und 10 Minuten lang zu einem glatten Teig verkneten..
  4. Abgedeckt ca. 2 Stunden bei RT gehen lassen..
  5. Den Teig vorsichtig in Form bringen, dabei aber nicht die Luft rauskneten..
  6. Nochmal 1 Stunde im Gärkorb (alternativ in einem Nudelsieb mit bemehlten Tuch darunter) gehen lassen..
  7. Den Backofen auf 250°C auf Ober Unterhitze vorheizen, dabei eine feuerfeste Form mit Wasser mit aufheizen..
  8. Den Brotlaib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech stürzen, leicht in Form drücken und mit Wasser benetzen..
  9. 15 Minuten bei 250°C backen (unterste Schiene) dann ca. 45 Minuten bei 220°C fertig backen..
  10. Wenn es beim Klopfen auf den Boden hohl klingt ist es fertig..